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El ron caliente con mantequilla de calabaza

El ron caliente con mantequilla de calabaza

Ingredientes

  • 2 onzas de ron Appleton VX
  • 1 cucharadita de mantequilla de arce y calabaza
  • 3/4 onzas de miel (diluida 3: 1, con agua caliente)
  • Nuez moscada recién rallada
  • Canela en rama

Direcciones

Combine el ron con la mantequilla de arce y calabaza. Cubra con agua caliente con miel para cocinar al vapor los ingredientes hasta que se mezclen. Adorne con nuez moscada recién rallada y una rama de canela.


¿Ha perdido la cabeza el ron caliente con mantequilla?

En el canon de los cócteles navideños, el ron con mantequilla caliente ha sido tradicionalmente el más difamado, tal vez porque su ingrediente que abraza la cadera está justo en su nombre: mantequilla. Sedoso y denso, el HBR camina por la delgada cuerda floja entre la untuosidad y el exceso de aceite, pero cuando se ejecuta correctamente, muchos bartenders le dirán que es un placer ideal para las vacaciones. Se trata solo de encontrar ese equilibrio.

El nuevo HBR

Ron sin mantequilla

Vin Beurre

Tequila de calabaza con mantequilla

En 1887 de Jerry Thomas La guía de los bartenders, Hot Buttered Rum consiste en nada más que un poco de mantequilla derretida en una taza de ron, agua caliente y azúcar. Pero las interpretaciones más populares implican hacer una masa mantecosa imbuida de azúcar y especias, que luego se arremolinan en una taza con ron y agua caliente.

Una de las trampas de la bebida, sin embargo, es que la mantequilla puede quedarse ahí en la parte superior en lugar de darle a la bebida su textura sedosa deseada. Esta lucha es quizás la razón por la que varios entusiastas del ron, incluido el escritor Wayne Curtis y la camarera de Boston Nicole Lebedevitch, recomiendan agregar helado de vainilla a la masa. Esta es también la táctica del camarero Andrew Volk, descrita en su libro reciente, Hospitalidad del norte Se combinan partes iguales de mantequilla y helado con azúcar morena, cardamomo, canela y nuez moscada, lo que da como resultado una bebida mucho más cremosa al final.

“Cuando se mezcla con la crema, la mantequilla se derrite más rápido porque simplemente hay menos”, dice Volk. “La crema aporta una sensación sedosa en la boca a todo el conjunto. Básicamente, ya no estás simplemente echando azúcar mezclada con sólidos lácteos (mantequilla) en agua caliente, sino también crema endulzada y aromatizada ".

En estos días, los camareros van mucho más allá de la adición de helado para tomar el alma rica y cálida de la bebida y redefinirla para el paladar de hoy, a menudo reduciendo el alcohol y encontrando un sustituto de la mantequilla sin perder su esencia.

En Seattle, la sumiller Kathryn Olson y el bartender Zac Overman de L'Oursin han estado desarrollando una versión de vino caliente con especias de HBR durante un par de años. Esta temporada, finalmente está en el menú. La clave de su Vin Beurre, una versión de los franceses vin chaud, fue encontrar el vino adecuado. "Hemos trabajado con vinos 100% folle blanche y ugni blanc en el pasado, y nos encanta el cuerpo completo contrarrestado por una acidez absolutamente estridente", dice Overman. A esto le añade un poco de miel, tomillo, almendras tostadas, jengibre y pasas doradas, coronado por un trozo de mantequilla calvados, mantequilla sin sal batida con calvados Manoir du Montreuil, que mantiene a temperatura ambiente detrás de la barra. "Tener ese peso y textura extra en el invierno es realmente reconfortante para mí", dice Overman.

En esta era de bebidas espirituosas para lavar grasas, no es de extrañar que varios camareros estén infundiendo la mantequilla directamente en el ron, dando el sabor y la textura, sin toda la grasa añadida. Para su versión, Little Drummer Girl, Patrick Halloran en Henrietta Red en Nashville lava el ron con mantequilla marrón para agregar un poco de tostado y obtiene el picante deseado de una mezcla de Amaro di Angostura y vermú dulce Carpano Antica. Y en un movimiento que desafía la calidad cálida del antiguo estándar, Halloran sirve la bebida enfriado, cubierto con crema batida de licor de plátano.

Ryan Lotz, director de bebidas en Shore Leave Bar en Boston, también sirve su helado, inspirándose en el maestro tiki Donn Beach y el giro helado # 8217 en el HBR, el Pearl Diver. Sin embargo, va un paso más allá y prepara su bebida fría con mantequilla con tequila reposado y mantequilla de tamarindo, muy lejos de los lazos coloniales de Nueva Inglaterra con el cóctel.

El tequila también se está abriendo camino en el campo de la mantequilla caliente en otros lugares. En Arguello en San Francisco, Enrique Sánchez prepara su tequila con mantequilla de calabaza mezclando mantequilla de calabaza en tequila añejo, junto con especias calientes como canela, clavo, anís estrellado y cordial de canela Cannella, que a su vez incluye cuatro tipos diferentes de especias aromáticas.

En lugar de convertir el elemento mantequilla en el evento principal, Grace Bernotavicius, de Ludlow Liquors de Chicago, le presta toda la atención al componente del ron en su ron sin mantequilla. Ella usa tres rones diferentes, cada uno aportando algo diferente a la bebida: el venezolano Santa Teresa 1796 da una rica dulzura mientras que el ron jamaicano Smith & amp Cross mejora la prueba y aporta algo de funk y el Plantation Xaymaca agrega una sequedad deseada.

De hecho, no hay mantequilla en la receta de Bernotavicius. En su lugar, utiliza un aceite de coco orgánico prensado en frío. "Recientemente he intentado comer más a base de plantas, así que estaba tratando de pensar en una alternativa vegana a la mantequilla", dice Bernotavicius. Primero, usó una batidora para batir el aceite con azúcar y especias, como cualquier otra mezcla. El resultado fue la falta de la textura que estaba buscando. El chef de Ludlow, Nick Jirasek, le recomendó agregar una pizca de goma xantham (un estabilizador y emulsionante vegano), que era el truco. “Descubrí que el aceite estaba en la parte superior de la bebida, esto solo ayudó a unir todo”, dice ella. No es necesario helado.


La receta original de ron caliente con mantequilla

El invierno puede ser una carga helada e interminable. Afortunadamente, nada ayuda a derretir el malestar estacional como un cóctel clásico: ron caliente con mantequilla.

Esta bebida abundante y cálida es pura comida reconfortante para cócteles. ¿Tienes un ingrediente invernal favorito? Intente agregarlo a la mezcla. El extracto de vainilla en esta receta aporta una deliciosa profundidad a la bebida, pero sustituir la zarzaparrilla o el jengibre producirá un perfil de sabor completamente diferente (y delicioso).

El ron caliente con mantequilla también es una gran excusa para usar algunos de esos licores que acumulan polvo en el carrito de la barra, si todavía tiene esa botella de Drambuie o Galliano que ocupa espacio en su gabinete de bebidas desde 1983, esta es oportunidad de echarles un chapuzón y ponerlos a trabajar. Infinitamente personalizable, le recomendamos que utilice esta receta básica como trampolín para la creatividad de los cócteles.

¿Tienes sed todavía? Vamos a mezclarnos.

  • 1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • Pizca de sal
  • 2 onzas de ron oscuro o añejo
  • 6 onzas de agua caliente
  • Rama de canela, para decorar (opcional)

En un tazón, combine la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar, las especias y la sal. Batir hasta que esté bien combinado.

En un vaso o taza resistente al calor, combine el ron añejo con 1 onza (2 cucharadas) de la mezcla de mantequilla con especias. La masa restante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador para uso futuro.

Cubra con agua caliente y revuelva hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Adorne con canela en rama si lo prefiere.


Ron con mantequilla picante con calabaza

Kahlúa, Kahlúa y más Kahlúa! ¡Lo cual no es una queja! Si los otros 4 no te afinaron el silbato, ¡este definitivamente lo hará!

Me encanta Hot Buttered Rum en los meses de invierno. Las especias, la dulzura, el ron. Es el brebaje perfecto para calentar después de un largo día en la nieve. Nunca antes había pensado en poner Kahlúa en mi Hot Buttered Rum, pero después de todo, Kahlúa es un ron con la grandeza del café mezclado.

Ahora lleve el ron con mantequilla caliente al siguiente nivel y agregue Kahlúa Pumpkin Spice. Ese fue el sellador del trato allí mismo. La habitación se llenó con & # 8220mmmmm & # 8221 después del primer sorbo.

Hice la masa lo más simple posible. Solo 4 ingredientes. Mantequilla, azúcar morena, especias para pastel de calabaza y ralladura de naranja. Mézclalo y colócalo en un recipiente sellado (no es que dure mucho) y mételo en el refrigerador para que se solidifique. Luego, todo lo que necesita hacer es llenar la tetera, hacer que silbe y estará bebiendo ron con mantequilla picante con calabaza en un instante. ¡6 ingredientes, una taza de delicioso!


1 barra de Mantequilla salada orgánica REAL
1 frasco de Laura Ann's Jams Maple Pumpkin Butter (Smashing Pumpkin Butter)
1 taza de azúcar sin refinar orgánica
1 taza de azúcar morena clara
2 cucharaditas de especias de calabaza (partes iguales de jengibre molido, canela y nuez moscada con una pizca de clavo molido)
1 botella de ron especiado Sailor Jerry o su ron especiado favorito
Agua hirviendo
Crema batida

Batir los azúcares y la mantequilla (uso mi batidora KitchenAid para esta parte) hasta que estén cremosos.

Agregue las especias y la mantequilla de calabaza hasta que estén bien combinadas.

Ponga la mezcla mágica en un recipiente o frasco de vidrio y póngala en el refrigerador hasta que esté casi firme.

En tu taza favorita agrega:
2 cucharadas (o más, si tienes una taza grande) de la mezcla
3 oz de ron especiado de Sailor Jerry (o más, si eres un exuberante, quiero decir, toma una taza grande)

Luego cubra con agua hirviendo, revuelva BIEN hasta que esté completamente mezclado y agregue una cucharada de crema batida fresca y tal vez agregue chispas o un chorrito de jarabe de arce.


La receta de ron con mantequilla caliente del chef John es una tradición muy nueva y antigua

Rico, delicioso y muy fácil de hacer, el ron con mantequilla caliente del Chef John es la bebida festiva definitiva.

Tuve la suerte de haber crecido con muchas tradiciones navideñas maravillosas, como buscar y cortar el árbol de Navidad perfecto, paseos en trineo, villancicos, misa de medianoche y, por supuesto, la Fiesta de los Siete Peces. Pero una cosa que no recuerdo haber sido ningún tipo de ritual anual fue disfrutar de elegantes bebidas navideñas. No tomamos ponche de huevo, toddy caliente o vino desordenado y ciertamente no tomamos ron de mantequilla caliente. A menos que los adultos estuvieran participando en privado, lo cual es una posibilidad, ya que los teléfonos celulares aún no se inventaron y los secretos eran mucho más fáciles de mantener en ese entonces.

Aparte del chocolate caliente ocasional, no recuerdo haber disfrutado de ninguna de estas bebidas icónicas. Pero como dijo una vez un hombre sabio, & # x201CIt & # x2019s nunca es demasiado tarde para tener una infancia feliz & # x201D, que es lo que estoy haciendo aquí gracias a mi nuevo mejor amigo, Hot Buttered Rum. Ah, los recuerdos. Y no, no estoy sugiriendo que les des bebidas alcohólicas a los niños. Puede hacer el suyo con un poco de extracto de ron en lugar de la bebida real hasta que tengan al menos 16 años.

Por cierto, el & # x201Cbatter & # x201D para esta bebida, que es lo que llamamos la base mantecosa dulce y picante, se mantendrá por mucho tiempo en la nevera, o básicamente para siempre en el congelador. Eso significa que esta bebida navideña se puede disfrutar durante todo el año si hace un buen lote ahora. Por supuesto, & # x201C puede ser, & # x201D y & # x201C no deben ser & # x201D & # x2019 lo mismo, así que como dicen al final de cada comercial de licores, por favor beba responsablemente. Y ahora que lo hemos cubierto, terminaré diciendo: Realmente espero que pruebes esto pronto. ¡Disfrutar!

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El otoño es la temporada de cosecha, por lo que es natural celebrarlo cocinando con la abundancia de coloridas calabazas del otoño. Hemos consultado con algunos de nuestros mejores chefs favoritos para compartir sus mejores recetas de calabaza y recetas de calabaza.

Las recetas están organizadas en la progresión de una comida, desde entrantes como caldo de calabaza vegano y ensalada de calabaza hasta un final dulce de pasteles de mano de calabaza & # 8212 e incluso una copa de ron con mantequilla caliente de calabaza. Prepárese para caer en la temporada y deléitese con calabazas y calabacines. Después de todo, la calabaza naranja está cargada de beneficios para la salud.

1. Receta de Caldo de Calabaza con Fideos

Zahav
237 Saint James Pl.
Filadelfia, PA 19106

El chef Michael Solomonov del restaurante Zahav en Filadelfia le dio su propio toque a la sopa de calabaza con esta versión más ligera condimentada con canela, jengibre y clavo. ¡Nos encanta especialmente que sea vegano!

Para 4 personas

Ingredientes:

1 cebolla cortada por la mitad
2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva
1 calabaza kuri roja o bellota, pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas, con la piel y las semillas reservadas
1 taza de tomates triturados
1 rama de canela
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre, en rodajas
4 dientes
2 cucharaditas de sal kosher
1 taza de fideos
2 tazas de col rizada rallada
½ taza de cebollas perla

Método: Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que humee, unos 3 minutos. Agregue las mitades de cebolla, con el lado cortado hacia abajo, a la sartén y cocine sin tocar hasta que la cebolla tenga una capa negra de carbón, aproximadamente 5 minutos. Reserva.

Para el caldo, caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la piel de la calabaza y las semillas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el color se oscurezca y algunos residuos de la calabaza comiencen a pegarse al fondo de la olla, aproximadamente 5 minutos. Agregue 2 cuartos de agua, la cebolla reservada, los tomates, la canela, el jengibre, el clavo y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 1 hora.

Colar, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible y devolver el caldo a la olla.

Precaliente el horno a 400 grados F. Mezcle los fideos con 1 cucharadita de aceite y colóquelos en una bandeja para hornear. Tostar en el horno hasta que los fideos se hayan oscurecido y huelan un poco a nuez, unos 4 minutos. (Míralos de cerca, pasan de perfectamente tostados a quemados rápidamente). Reservar.

Mezcle la calabaza con la 1 cucharada de aceite restante, colóquela en una bandeja para hornear y ase hasta que esté marrón oscuro pero no completamente cocida, aproximadamente 15 minutos.

Regrese el caldo a fuego lento y agregue la col rizada y las cebollas perladas. Cocine a fuego lento hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la calabaza asada y los fideos tostados y cocine, revolviendo, hasta que la sopa espese y los fideos estén tiernos, unos 4 minutos más. Sirva inmediatamente en tazones.

Receta cortesía de Zahav: Un mundo de cocina israelí por Michael Solomonov y Steven Cook (publicado por Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt)

2. Receta de ensalada de calabaza y colirrábano


Chica y amperio la cabra
809 W. Randolph St.
Chicago, IL 60607

La ensalada de colinabo es un alimento básico en el menú del restaurante Girl & amp The Goat de la chef Stephanie Izard en Chicago. Esta variación, que destaca la calabaza moscada raspada, las peras, los champiñones y un aderezo de jengibre, es perfecta para una comida en un día fresco de otoño.

Ingredientes:
2 cabezas de lechuga de roble rojo, cortadas en tiras de 2 pulgadas, limpias y lavadas
1 cabeza de colinabo, pelada, cortada en cuartos y afeitada muy fina sobre una mandolina
1 cabeza pequeña de hinojo, cortada por la mitad, con el corazón cortado y afeitado en una mandolina
12 ea. hongos shiitake, tallos descartados, la parte superior cortada por la mitad
2 cucharadas de aceite de canola
1/4 taza de queso Evalon, rallado
2 cucharadas de menta, cortada en trozos pequeños
1/4 taza de aceitunas nicoise, finamente picadas
1 ea. (aproximadamente una taza) calabaza pequeña, pelada, sin semillas y pelada en virutas
1/4 taza de almendras rebanadas, tostadas
1 ea. pera, afeitada en una mandolina
1/8 taza de aderezo de jengibre (receta a continuación)
sal y pimienta

Método: Mezcle los champiñones en aceite, sal y pimienta. Ase a 300 grados hasta que se marchite y tenga un ligero color, aproximadamente 15 minutos. Reservar y dejar enfriar.
Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Cubra con el aderezo de jengibre, sirva en un plato y sirva.

1/2 taza de jengibre fresco picado y pelado (aproximadamente 3 onzas)
1/2 taza de chalota picada
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
1 yema de huevo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de sirope de arce
1 taza de aceite de semilla de uva o licuado (mitad vegetal, mitad aceite de oliva)
sal
pimienta negra recién molida

En una licuadora, combine el jengibre, la chalota, la mostaza, el vinagre, la yema, la salsa de soja y el almíbar. A velocidad baja, rocíe lentamente el aceite de semilla de uva hasta que el aderezo esté suave y espeso. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.


Receta de ron con mantequilla caliente

Mi esposo, Dave, se burla de mí por ser una chica de Michigan y me dice que se supone que no debo tener frío en el invierno. Respondo que no es que no tengamos frío, ¡solo sabemos calentarnos!

Tomé Hot Buttered Rum por primera vez después de la regata de fin de año en el Indianapolis Sailing Club, donde había tripulado el barco de un amigo. Al instante, fue mi calentamiento invernal favorito, reservado para momentos especiales con amigos.

Cuando Dave y yo fuimos invitados a probar la navegación sobre hielo hace casi veinte años, traje los ingredientes para Hot Buttered Rum. Fue un gran éxito, y cada vez que el lago se congelaba sólida y suavemente, recibíamos una llamada invitándonos a unirnos: "Ah, ¿y puedes traer el ron con mantequilla caliente?"

Los paseos en bote sobre hielo son una auténtica locura. ¡Piensa en un Hobie Cat en patines de hielo!

¿Tienes un comienzo tardío hacia el sur y lo sientes a medida que bajas por el ICW? Hot Buttered Rum es una gran recompensa al final del día por las millas ganadas.

Este invierno, navegaremos por Florida. Si bien es posible que no tengamos días bajo cero, ¡sigue siendo la bebida de calentamiento perfecta después de un día frío en el agua!

Si eres un navegante de fin de semana que todavía navega en el frío otoño, esta es una gran receta para preparar con anticipación. Mantenga un lote grande en el congelador de su casa y lleve un recipiente más pequeño en el bote.


Resumen de la receta

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar morena oscura bien compacta
  • ¼ de cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ⅛ cucharadita de cardamomo molido
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de crema espesa
  • 1 ⅛ tazas de ron oscuro
  • 4 ½ tazas de agua hirviendo, o según sea necesario
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida, o al gusto

Coloque la mantequilla, el azúcar morena, el extracto de vainilla, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el cardamomo, el clavo y la sal para la masa en un tazón y mezcle con una espátula hasta que estén bien combinados.

Para preparar la bebida, coloque aproximadamente 2 cucharadas de masa en una taza festiva a prueba de calor. Agregue 1 cucharada de crema, 3 cucharadas de ron y llene hasta la mitad con un poco de agua hirviendo. Revuelva con una cuchara hasta que la masa se disuelva y agregue más agua. Adorne con una pizca de nuez moscada. Repita hasta que las 6 bebidas estén preparadas y sirva inmediatamente.


Luego baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.

El calor alto evaporará el alcohol. Asegúrese de que ya no esté hirviendo cuando agregue el licor.

Consejos y preguntas frecuentes sobre amplificadores:

¿Puedo hacer esto con anticipación?

Claro, sigue las instrucciones hasta la parte donde agregas el ron.

Una vez que agregas el alcohol, no se puede recalentar. Corta la receta por la mitad si no puedes terminarla toda.

¿Puedo agregar más alcohol?

Por supuesto. Nuestras recetas son guías, tú eres el jefe. Agrega tanto de lo que quieras.

Mensaje obligatorio: Disfrute del alcohol de manera responsable.

El alcohol afecta a las personas que hacen dieta baja en carbohidratos de manera diferente. Es posible que se emborrache más rápido de lo que está acostumbrado.

Consulte esta publicación sobre cetosis y alcohol para saber qué esperar.

¿Tienes alguna otra receta de tipo navideño?

Me alegro de que hayas preguntado lol. ¡Echa un vistazo a este gran resumen de 99 fantásticas recetas navideñas bajas en carbohidratos!

¡Eso es todo para la receta de ron con mantequilla caliente bajo en carbohidratos!

Esta receta está tradicionalmente llena de azúcar y nunca sería considerada por alguien que lleva un estilo de vida bajo en carbohidratos.

Pero he descubierto que con algunos ajustes puedes replicar casi cualquier receta que desees.

Dejé de beber alcohol hace algún tiempo, pero a Thom le gusta darse el gusto de vez en cuando.

Busca versiones nuevas y emocionantes de sus bebidas favoritas y el ron caliente con mantequilla es definitivamente una de ellas.

Creo que es importante no sentir que se está perdiendo algo cuando se dirige hacia un nuevo camino de estilo de vida más saludable.


Ron con mantequilla caliente

Casi todo el mundo ha oído hablar de este clásico del clima frío, pero pocos lo han probado. Se remonta a los primeros años de Estados Unidos, cuando los políticos untaban a los electores con esta bebida. Y quizás no hace falta decirlo, pero esto debe servirse bien caliente, no tibio.

Es mejor preparar la masa con anticipación para que las especias tengan la oportunidad de mezclarse. Asegúrese de sacar la masa del refrigerador al menos 6 horas antes de servir para permitir que se ablande. La receta de la masa es suficiente para 10 a 12 porciones, refrigerar en un recipiente hermético hasta por 1 mes, o congelar hasta por 2 meses.

Porciones: 1
Ingredientes
Direcciones

Para la masa: Batir el azúcar morena, la mantequilla, las especias y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Refrigere en un recipiente con cierre hermético hasta que esté listo para usar.

Para cada bebida: Combine 2 cucharadas colmadas de la masa y el ron en una taza de café caliente. Agregue agua hirviendo para llenar hasta la parte superior y mezcle bien. Sirve con cuchara.


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