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Receta de galletas de mantequilla de limón

 Receta de galletas de mantequilla de limón

Receta de galletas de mantequilla de limón

En un viaje reciente a Escocia, comí mi peso corporal en galletas de mantequilla. La perfección de esta galleta no radica en un ingrediente secreto, sino en ingredientes de calidad.

Esta receta de bizcocho de limón toma el sabor agrio y fresco de los limones y lo contrasta maravillosamente con la riqueza de la mantequilla. En la variación de nueces, las nueces agregan un maravilloso sabor terroso que acentuamos con sal marina.

Es importante dejar de mezclar justo en el momento en que la masa se aglutina. Esto evita que las galletas se vuelvan duras. Congelar la masa hace que las galletas se desmenucen más y las ayuda a mantener su forma mientras se hornean. No hornee estas galletas. Deben tener un color marrón dorado.

Ingredientes

  • 2/3 taza de azúcar, y más para espolvorear
  • 2 cucharadas de ralladura de limón rallada
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 6 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones

Con un mortero o un molinillo de especias limpio, muele el azúcar y la ralladura.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la harina, la mantequilla, la sal y el bicarbonato de sodio y bata a velocidad baja hasta que se asemeje a la harina de maíz. Agregue el azúcar de limón, la crema y la vainilla y bata hasta que se junten.

Si la masa está blanda, envuélvala bien en plástico y refrigere durante 30 minutos. De lo contrario, extienda la masa de ½ pulgada de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo de 6 por 4 pulgadas. Con una regla, cuadre los bordes tanto como sea posible. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la masa en cuadrados de 1 pulgada. Colóquelos a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Espolvorea ligeramente con azúcar.

Precalienta el horno a 350 grados. Hornee las galletas directamente del congelador hasta que estén doradas, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Retirar a una rejilla para enfriar. Almacene en recipientes herméticos hasta por 2 semanas.