Mi paella favorita

Mi paella favorita

Con pollo, chorizo, mejillones y gambas

Con pollo, chorizo, mejillones y gambas

Sirve de 6 a 8

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 822 41%

• Grasa 49,8g 71%

• Saturados 16,3g 82%

• Azúcares 9,8g 11%

• Proteína 38,3g 77%

• Carbohidratos 55,6 g 21%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• aceite de oliva
• 2 salchichas de chorizo ​​ibérico crudo, aproximadamente 250 g en total, en rodajas gruesas
• 300 g de panceta de cerdo de mayor bienestar, sin piel, cortada en trozos de 1 cm
• 1 pimiento verde, sin semillas y picado
• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
• 5 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 cebolla, pelada y picada
• ½ manojo de perejil fresco de hoja plana (15 g), hojas recogidas y picadas en trozos grandes, tallos finamente picados
• 1 pizca de azafrán
• 400 g de almejas o mejillones, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, lavados y descortezados
• 300 g de arroz para paella
• 200 g de pimientos rojos en aceite en tarro, escurridos y cortados en trozos
• 400 g de tomates picados en lata
• 1 litro de caldo de pollo o verduras orgánico
• 12 langostinos grandes, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, con cáscara
• 150 g de calamares, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, limpios y finamente cortados
• 150 g de judías verdes, cortadas muy finas en ángulo
• 1 limón cortado en gajos

receta adaptada de

Jamie hace ...

Por Jamie Oliver

Método

1. Calentar una sartén grande de base ancha a fuego medio y agregar un poco de aceite de oliva, el chorizo ​​en rodajas y la panceta. Freír durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. En cuanto el chorizo ​​empiece a tomar color y la grasa empiece a cocerse, añadir los pimientos picados, el ajo, la cebolla y los tallos de perejil junto con una buena pizca de sal y pimienta y el azafrán. Freír a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que las verduras hayan comenzado a ablandarse. Mientras tanto, recoja los mariscos y elimine las almejas o mejillones que no estén bien cerrados.
2. Agregue el arroz y los pimientos en frasco y siga revolviendo durante unos minutos hasta que el arroz esté cubierto de todos los deliciosos sabores, luego vierta los tomates en lata y 800 ml de caldo, sazone nuevamente con sal y pimienta. Lleve todo a ebullición, luego baje a fuego medio a bajo y revuelva constantemente durante unos 15 minutos. Esta combinación de sabores será absolutamente hermosa, pero debes ayudar al plato haciendo tu trabajo y asegurándote de que cada grano de arroz reciba la misma cantidad de amor. Entonces, de vez en cuando, revuelva desde el exterior de la sartén hacia el medio para obtener una especie de pila de arroz en el centro, asegurándose de que nada se pegue al fondo. Aplana la pila con la cuchara y luego comienza todo el proceso nuevamente.
3. Pasados ​​los 15 minutos el arroz debe estar cocido, pero aún tiene un poco de mordisco, así que agrega los mejillones o almejas y las gambas. Es posible que desee agregar un poco más de caldo aquí si el arroz se ve un poco seco. Sigue revolviendo y, cuando las almejas y los mejillones empiecen a abrirse y las gambas empiecen a ponerse rosadas, añade los calamares y las judías verdes y cocina unos 5 minutos más. Deseche las almejas o mejillones que no se abran. Agregue las hojas de perejil picadas y el jugo de la mitad de sus rodajas de limón, y lleve a la mesa con las rodajas de limón restantes a un lado y una ensalada verde crujiente.