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Cómo hacer harina de avena

Cómo hacer harina de avena

¡Hablemos de harina de avena! La harina de avena es una harina integral nutritiva que es fácil de hacer con, lo adivinó, avena. La harina de avena ofrece un sabor ligeramente a nuez y una miga tierna. Además, la harina de avena no contiene gluten si la elabora con avena certificada sin gluten.

"¿Puedo usar harina de avena?" es una de las preguntas más frecuentes que recibo sobre recetas de productos horneados. Esta pregunta me dice algunas cosas:

  1. Tiene problemas para encontrar harinas tradicionales en las tiendas.
  2. La harina de avena se está generalizando.
  3. Tienes curiosidad por saber cómo funciona la harina de avena.

Así que hoy, les comparto cómo hacer harina de avena. Además, brindaré orientación sobre cómo sustituir la harina de avena para obtener mejores resultados. La harina de avena es más adecuada para unas recetas que para otras.

También encontrará recetas diseñadas específicamente para harina de avena, incluidos mis waffles favoritos de todos los tiempos. ¡Pronto compartiré recetas más saludables que usan esta maravillosa harina!

Cómo hacer harina de avena

No creerá lo fácil que es hacer la harina de avena. Simplemente vierta avena en su licuadora o procesador de alimentos (enlaces de afiliados). Licue hasta que la avena se haya convertido en una harina fina. Encontrarás más detalles en la receta a continuación.

¿Qué tipo de avena se puede convertir en harina de avena?

Puede usar avena pasada de moda (enrollada), avena de cocción rápida o incluso avena cortada en acero. Dado que la avena cortada en acero es más densa, requiere más tiempo de licuado y rinde el doble de harina por taza.

Cómo sustituir la harina de avena

En los productos horneados esponjosos, tendrá la mejor suerte al sustituir la harina de avena por harina de trigo integral o para todo uso si:

  1. La receta contiene huevos, que ayudan a unir los ingredientes. El gluten es una proteína que proporciona estructura a los productos horneados. Los huevos también proporcionan cierta estructura y ayudan a compensar la ausencia de gluten. Incluso con huevos, los productos horneados hechos con harina de avena serán un poco más delicados que sus homólogos glúteos. Sustituyendo tanto la harina de avena y los sustitutos del huevo, como los huevos de lino, son más riesgosos, pero a menudo aún funcionan.
  2. Reemplaza la harina "regular" con una cantidad igual de harina de avena por peso, no por volumen. Aquí es cuando una báscula de cocina resulta realmente útil. La harina de avena es significativamente más ligera que la harina de trigo integral y para todo uso. Si usa una taza de harina de avena por cada taza de harina normal, no usará suficiente y sus productos horneados no subirán tan alto como deberían.

¿No tienes báscula? Puede medir por volumen (con tazas medidoras) si aumenta la harina en un 42 por ciento. En otras palabras, multiplique la cantidad original de harina por 1,42. Por ejemplo, muchas de mis recetas de muffins requieren 1 3/4 tazas de harina integral. Para usar harina de avena en su lugar, multiplique 1.75 por 1.42 para obtener 2.485, que redondearemos a 2.5 tazas de harina de avena.

Aquí hay algunas medidas de referencia:

  • 1 taza (en cuchara y nivelada) de avena pasada de moda o avena de cocción rápida pesa 100 gramos y rinde un poco más de 1 taza de harina de avena (cucharada en tazas y nivelada)
  • 1 taza (en cuchara y nivelada) de avena cortada con acero pesa 176 gramos y rinde exactamente 2 tazas de harina de avena (colocada en tazas y nivelada)
  • 1 taza (cucharada en tazas y nivelada) de harina de avena pesa 88 gramos, mientras que la harina de trigo integral o para todo uso (cucharada en tazas y nivelada) pesa 125 gramos

Un consejo más: cuando hagas panqueques y waffles, deja reposar la masa durante 10 minutos antes de usarlos. Esto le da tiempo a la harina de avena para hidratarse, lo que produce una masa más espesa y uniforme, y un mejor resultado final.

¿Es la harina de avena realmente libre de gluten?

Si elabora harina de avena con avena certificada sin gluten (o compra harina de avena certificada sin gluten en la tienda), entonces sí, la harina de avena no contiene gluten. Es importante que tu avena sea certificado libre de gluten porque la avena puede estar contaminada por los granos que crecen en los campos cercanos o contaminada en las fábricas que los procesan y empaquetan. La avena certificada sin gluten se prueba y se confirma que no contiene gluten.

Un pequeño porcentaje de personas con enfermedad celíaca (alrededor del 10 al 15 por ciento) o intolerancia al gluten son además sensible a la proteína que se encuentra en la avena, llamada avenina. Por tanto, la harina de avena no es apta para todas las personas que siguen una dieta sin gluten. Como siempre, escuche a su cuerpo y consulte con sus proveedores de atención médica.

Harina de avena casera

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 3 minutos
  • Tiempo total: 3 minutos
  • Rendimiento: 1 taza
  • Categoría: Hornear
  • Método: mezclado
  • Dieta: Sin Gluten

¡Aprende a hacer harina de avena! Es tan fácil. Necesitará avena pasada de moda (enrollada), avena de cocción rápida o avena cortada en acero, además de una licuadora o procesador de alimentos. Una taza de avena pasada de moda o de cocción rápida rinde aproximadamente una taza de harina, mientras que una taza de avena cortada con acero rinde aproximadamente dos tazas de harina.

Ingredientes

  • Avena pasada de moda, avena de cocción rápida o avena cortada en acero (certificada sin gluten si es necesario)

Instrucciones

  1. Puede hacer harina de avena según sea necesario o hacer un lote más grande para guardar para más adelante. Llene su licuadora o procesador de alimentos hasta la mitad con avena. Tenga en cuenta que una taza de avena pasada de moda o de cocción rápida rinde aproximadamente una taza de harina, mientras que una taza de avena cortada con acero rinde aproximadamente dos tazas de harina.
  2. Licue hasta que la avena se haya convertido en una harina fina, entre 20 segundos y 1 minuto. (Si está usando una licuadora con una base ancha y no está ganando suficiente tracción para mezclar bien, necesitará agregar más avena). La harina está lista cuando se siente como un polvo con una textura muy ligera (no debe sentirse como arena). Si ve motas de avena más grandes, licúe por más tiempo.
  3. Almacene el exceso de harina en un recipiente hermético etiquetado hasta por 3 meses. Dado que las harinas integrales contienen aceites naturales beneficiosos para usted, no duran tanto como las harinas refinadas.

Notas

Hágalo libre de gluten: Asegúrese de utilizar avena certificada sin gluten.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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