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Sopa de guisantes y carne ahumada - opción de restaurante

Sopa de guisantes y carne ahumada - opción de restaurante


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¡Realmente disfruto esta sopa este invierno! La receta es para una gran cantidad, ya que se hace en el restaurante y proviene de Loveless Cafe, Nashville, EE. UU.

  • 1 kg ciolan ahumado o huesos ahumados
  • 4 hojas de laurel
  • 500 gr de guisantes secos
  • 3 patatas
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 tazas de zanahorias picadas
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 tallos de apio, cortados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de azucar
  • sal
  • pimienta
  • vinagre balsámico

Porciones: 8

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa con guisantes y ahumados - versión restaurante:

En una olla grande, hervir el humo con las hojas de laurel en 3 litros de agua, durante unas dos horas y media.

Retirar el humo, dejar enfriar y romper los trozos de carne que volviste a poner en la sopa.

Agregue los guisantes secos, las papas en cubitos y el tomillo y cocine hasta que los guisantes estén cocidos.

En una sartén cocine la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio.

Agrega la mantequilla y el azúcar y deja que se caramelice.

Póngalos en la sopa y déjelos hervir durante otros 10 minutos.

Sal y pimienta.

Sirve con un poco de vinagre balsámico.





Comentarios:

  1. Rovere

    Me gustaría alentarlo a visitar un sitio que tenga mucha información sobre este tema.

  2. Audrick

    Pero, ¿siguen siendo posibles las variantes?

  3. Tareq

    Lo siento, eso ha interferido... A mí una situación similar. Es posible discutir.



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